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|本期目录/Table of Contents|

小型餐馆食品安全应急管理能力治理成效研究(PDF)

《现代预防医学》[ISSN:1003-8507/CN:51-1365/R]

期数:
2019年03期
页码:
437-440
栏目:
营养与食品卫生
出版日期:
2019-02-10

文章信息/Info

Title:
Effectiveness of food safety emergency management in small-scale catering enterprises
作者:
申博时丕森2刘劲枫2尹汉明2朱雪雪1张玉1周令1
1.大连医科大学公共卫生学院,辽宁 大连 116044;
2.大连市食品药品监督管理局,辽宁 大连 116021
Author(s):
LIU Hong-yu*SHI Pi-senLIU Jin-fengYIN Han-mingZHU Xue-xueZHANG YuZHOU Ling
*School of Public Health,Dalian Medical University,Dalian,Liaoning 116044,China
关键词:
小型餐馆食品安全应急管理治理成效
分类号:
R15
DOI:
-
文献标识码:
A
摘要:
目的 了解小型餐馆食品安全应急管理建设的现状及治理成效并提出相关建议。方法 对大连市小型餐馆于2015年和2017年进行两次食品安全应急管理建设现状基线调查,将调查结果进行对比分析,利用SPSS 19.0进行数据分析。结果 小型餐馆的食品安全等级主要集中在B级(34.8%),未评级的企业由49.8%减少到22.6%(x2=101.05,P<0.05)。“蔬菜在食品洗涤剂中浸泡时间”(20.7%)和“标准洗手法要求”(45.6%)的正答率有所提高。61.9%的小型餐馆经过危害分析和关键控制点标准审核并通过,各项食品安全应急建设能力均有所提高(P<0.05)。结论 大连市小型餐馆食品安全应急管理建设工作中取得了较好的治理成效但仍然存在不足。应进一步完善食品安全应急管理体系,加强从业人员食品安全相关知识和标准的认知,提高社会监管的参与度,形成整体的食品安全应急管理网络,这是解决小型餐馆频发食品安全问题和构建食品安全应急管理体系的关键之所在。

参考文献/References

-

备注/Memo

备注/Memo:
基金项目: 辽宁省食品安全应急管理示范县建设研究项目 项目编号:20150618;大连市食品安全应急管理体系建设研究 项目编号:20161210;大连市中山区食品安全应急管理建设干预效果研究 项目编号:20170916
作者简介: 刘宏宇(1993-),女,硕士在读,研究方向:食品安全与卫生管理
通讯作者: 周令,E-mail:zhouling0609@163.com
更新日期/Last Update: 2019-02-13
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